○南腔北调
“宁吃肥中瘦,不吃瘦中肥”,这是我在很小的时候爷爷说过的一句话。意思是说,肥猪身上的瘦肉也比瘦猪身上的肥肉香。当然了,那是个一年能吃到一次猪肉的时代,肥肉瘦肉都香,爷爷说的话我还体会不到其中真谛。
喜欢吃肉的人,还是觉得猪肉好吃:清香、爽口、味鲜,放一点作料就口感丰富。如果说,牛羊肉是小说,味道浓而分量重,鸡鸭肉是诗歌,瘦而轻盈,那么猪肉就是隽永的小品文,夹叙夹议,意味深长。好吃猪肉伯人,正如喜欢小品文一般,最喜爱的,还是夹精夹肥。偌大的一口猪,精夹肥的部位并不多;这就好比翻开一部中国文学史,真正美妙隽永的小品文,也并不多。